Рестораторы и владельцы кафе в Саратове массово столкнулись с дефицитом кадров: еще со времен пандемии в заведениях не хватает поваров, администраторов и барменов.
Владельцы бизнеса ожидали, что со снятием антиковидных ограничений проблема исчезнет, но вакансии по-прежнему остаются без откликов.
Как сообщает сервис по поиску работы HeadHunter, прошлым летом дефицит работников в сфере общепита оценивался в 20-30%, к этому году ситуация в лучшую сторону не изменилась. Ряд экспертов объясняют это тем, что трудовые мигранты стали реже устраиваться на работу в российские компании. Кроме того, многие сотрудники из заведений общественного питания перешли на работу в такси и курьерские службы, где более высокий уровень заработной платы и комфортные налоговые ставки.
При этом сообщается: в начале этого месяца число вакансий в общепите выросло в 1,7 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Выросли и заработные платы, в среднем на 16% процентов. Тем не менее, работники кухни и администраторы ресторанов остаются наиболее востребованными сотрудниками.
Помимо этого, увеличился спрос на мойщиков посуды и бариста — в 2 раза, на официантов и пекарей — в 1,7 раза. Наблюдается также спрос на барменов — в 1,6 раза.
По словам владельца саратовских кофеен «Кофе и шоколад», кондитерской «Peche Mignon», сети пабов «Irish Papa’s Pub» Андрея Табоякова, сегодня ситуация с нехваткой кадров более сложная, чем раньше. Он назвал несколько причин такого явления. В числе последних перетекание работников из регионов в столицу, демографический спад, слабая заинтересованность молодого поколения в такой работе. Сказался на отрасли и общий экономический спад в стране - люди стали реже посещать рестораны, а потому повысить заработные платы невозможно.
